คุณค่าของปาท่องโก๋

คุณค่าของปาท่องโก๋ อยู่ที่ว่าอะไรเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เป็นเช่นนั้นการดำเนินชีวิตคงหลีกเลี่ยงไม่ได้กับอาหารเช้าน้ำเต้าหู้กับปาท่องโก๋ซึ่งหลายๆคนชอบทานแต่รู้ถึงสารที่ทำให้เกิดโรคต่างๆที่ตามมากับการบริโภคปาท่องโก๋หรือไม่จุดสำคัญเกิดจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำๆเหตุผลหลักที่ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้รวมทั้งโรคความดัน โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหัวใจวาย อัมพฤกษ์ อัมพาตได้ง่ายขึ้น

 

ปาท่องโก๋ให้คุณค่าหรือให้โทษ

ปาท่องโก๋น่าทานเหล่านี้ อาจมีภัยร้ายแฝงอยู่ ที่ค่อย ๆ สะสมในร่างกายเราอย่างช้า ๆ จนทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ขึ้นมาได้ มีข้อมูลงานวิจัยทางการแพทย์หลายงานวิจัย ทั้งในและต่างประเทศ พบว่า การนำน้ำมันที่ใช้ทอดแล้วนำกลับมาทอดซ้ำ มีหลักฐานว่าทำให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค เช่น เกิดความดันโลหิตสูง และ ก่อให้เกิดโรค “มะเร็ง”

ทราบกันไหมว่า ในแต่ละปีคนไทยบริโภคน้ำมันพืชกว่า 800,000 ตัน และพบว่า น้ำมันที่ใช้ทอดเป็นน้ำมันที่น้ำกลับมาใช้ซ้ำ จนเสื่อมคุณภาพกลายเป็นภัยเงียบที่ส่งผลต่อสุขภาพของผู้รับประทาน ทำให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจและสมองตีบ โรคหัวใจวาย โรคอัมพฤกษ์ หรืออัมพาต และภาวะเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งล้ำไส้ หรือมะเร็งกระเพาะอาหาร

นอกจากนี้ ไอของน้ำมันที่เสื่อมสภาพจะมีกลุ่มสารก่อมะเร็ง ทำให้ผู้ทอดอาหารเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งปอดจากกการสูดดม อันตรายของน้ำมันที่เสื่อมคุณภาพเกิดจากโครงสร้างของน้ำมันถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น สารโพลาร์ ซึ่งเป็นสาเหตุก่อให้เกิดโรคความดัน โลหิตสูงและหลอดเลือดหัวใจตีบ และสารโพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง เป็นต้น

ปัจจัยที่ส่งผลจนทำให้เกิดเป็นอันตรายต่อสุขภาพในระยะยาวนี้ คือ น้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำ ซึ่งกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ตรวจพบว่า ในน้ำมันทอดซ้ำนั้นมีสารอันตรายอยู่ 2 กลุ่ม คือ “สารโพลาร์” ซึ่งเป็นกลุ่มที่ก่อให้เกิดโรคความดันโลหิตสูง และ สารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน หรือ PAH ซึ่งประกอบด้วย “สารก่อมะเร็ง” อย่างแรง !!! มาอ่านกันดีกว่าว่า จะเลือกทานปาท่องโก๋ และอาหารประเภททอดอย่างไรให้ห่างไกลโรคร้ายกันนะคะ

เมื่อทราบต้นเหตุของปัญหาว่าอยู่ที่ “น้ำมันทอดซ้ำ” แล้ว สิ่งที่ผู้บริโภคอย่างเรา ๆ จะทำได้ ก็คือ

  • เลือกรับประทานอาหารอาหารที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำให้น้อยลงมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อลดปริมาณการสะสมของสารอันตรายดังกล่าวจากอาหารที่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ เชื่อไหมคะว่าผลงานวิจัยบางผลงานได้ทำการสำรวจพฤติกรรมการใช้น้ำมันทอดซ้ำของพ่อค้า แม่ค้า พบว่ามีการใช้น้ำมันทอดซ้ำโดยที่ไม่มีการเติมน้ำมันใหม่ถึงร้อยละ 65 และส่วนใหญ่มีการทอดซ้ำมากกว่า 30 ครั้ง น่ากลัวไหมล่ะคะ กับอาหารทอดที่เราเข้าไปกัน ในปัจจุบัน มีคนรอบตัวเราหลาย ๆ คนตรวจพบมะเร็งกันมากขึ้นกว่าแต่ก่อน

  • หากจำเป็นจะต้องทาน หรือ อยากทานจริงๆ แนะนำให้เลือกร้านที่เราสามารถสังเกตุเห็นน้ำมันในกระทะทอด หรือบริเวณที่คุณพ่อค้า แม่ค้า ใช้ทอดได้ น้ำมันในกระทะควรมีสีเหลืองใส ไม่คล้ำดำ ซึ่งในปัจจุบันมีหลายร้านนะคะ ที่ผู้ประกอบการหันมาใส่ใจ สนใจสุขภาพของผู้บริโภคในระยะยาว ด้วยการใช้น้ำมันใหม่ และหมั่นเปลี่ยนน้ำมันที่ใช้ทอดอยู่เสมอ ๆ

  • ทานอาหารให้หลากหลาย อย่าทานอะไรซ้ำ ๆ โดยเฉพาะอาหารที่มีความเสี่ยงทั้งหลาย เพื่อลดความเสี่ยงในการสะสมของสารอันตรายต่าง ๆ ที่เราไม่อาจมองเห็นได้ด้วยสายตา หรือสัมผัสได้ด้วยกลิ่น และรสชาติ
    โดยเดลินิวส์

งานพาร์ทไทม์ทางเน็ตถูกกฎหมาย Click >> ดูรายละเอียดงาน