แก่นตะวันประโยชน์พืชหัว แก่นตะวันดีต่อสุขภาพ มีสารลดความอ้วน

แก่นตะวันประโยชน์พืชหัว

แก่นตะวันประโยชน์พืชหัว อยู่ใต้ดินมีอินนูลินเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทพอลิแซ็กคาไร์ทำให้กินเข้าไปแล้วไม่หิวมีสารลดความอ้วน ลดความเสี่ยงจากการเป็นความดันแก่นตะวันดีต่อสุขภาพช่วยลดโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ แก่นตะวันมีรสชาติคลายมันแกวนำมาประกอบอาหารได้หลายชนิดทั้งอาหารคาวและขนมหรือทำเป็นซุป เฟรนฟราย ส่วนผงนำมาทำเป็นขนม เช่น คุกกี้ ขนมปัง ขาไก่ จะมีรสชาติและกลิ่นหอม

แก่นตะวันประโยชน์พืชหัว
แก่นตะวันประโยชน์พืชหัว

 

แก่นตะวันประโยชน์พืชหัว

อินนูลิน เป็นคาร์โบไฮเดรต ประเภทพอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) จัดเป็น เส้นใยอาหาร (dietary fiber) ประเภทที่ละลายได้ในน้ำ (soluble fiber) ซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยได้ในระบบทางเดินอาหารและไม่ให้พลังงาน เมื่อร่างกายไม่สามารถย่อยอินนูลินได้ในระบบทางเดินอาหารจึงไม่ให้พลังงาน และไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด นั่นคือข้อได้เปรียบของอินนูลิน ตรงนี้เองที่ทำให้ผู้ที่ทานรู้สึกว่าไม่ค่อยหิว เพราะเมื่อร่างกายไม่สามารถย่อยอินนูลินได้ เจ้าอินนูลินก็จะอยู่ในระบบทางเดินอาหารของเรานาน ทำให้เราไม่หิว เมื่อไม่หิวก็จะไม่กินจุกจิก และก็จะไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดนั่นเอง ฉะนั้นประโยชน์ของอินนูลิน ก็จะสามารถลดความอ้วน ลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคเบาหวานได้ และอินนูลินยังมีส่วนสำคัญในการที่จะช่วยลดพวก triglyceride พวก LDL ซึ่งเป็นไขมันตัวร้ายในเลือด เพราะฉะนั้นความเสี่ยงจากการเป็นโรคความดัน โรคหลอดเลือด และโรคหัวใจก็จะน้อยลงอีกด้วย
อินนูลิน ยังมีสมบัติเป็นพรีไบโอติก (prebiotic) ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ คือเป็นอาหารของแบคทีเรียในกลุ่มโปรไบโอติก (probiotic) ซึ่งอยู่ในลำใส้ใหญ่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ได้แก่ bifidobacteria และ lactobacillus เจ้าแบคทีเรียสองกลุ่มนี้ จะสามารถใช้หรือย่อยอินนูลินได้เพราะฉะนั้นเค้าก็เจริญเติบโตในร่างกายของคนมีจำนวนมากขึ้นซึ่งก็จะช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกายลดการติดเชื้อ และเนื่องจากสารอินนูลินเป็นกากใยอาหารเค้าก็จะช่วยลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคมะเร็งลำไส้ด้วย
แก่นตะวันสามารถทานในลักษณะสดได้เลย โดยมีรสชาติคล้ายมันแกว ส่วนเนื้อสัมผัสจะคล้ายๆแห้ว คนมักจะมีความรู้สึกว่าแก่นตะวันเป็นพืชสมุนไพร หรือว่าอาหารเพื่อสุขภาพ โดยจะนำไปประกอบอาหารทำเป็นขนม นำไปแปรรูปทานเหมือนเฟรนฟราย ซึ่งเรียกว่าซันฟราย บางตำรานำแก่นตะวันไปอบทานกับสเต็คแทนมันฝรั่ง หรือนำไปปรุงเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่นๆ เช่น ซุป ยังมีการนำแก่นตะวันมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตากแดดให้แห้งแล้วอบ พออบเสร็จก็เอามาป่นให้เป็นผงเล็ก ๆ ผงนี้จะนำไปผสมกับแป้งต่าง ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ได้ทุกชนิด เช่น ขนมปัง คุกกี้ ขาไก่ ซึ่งจะมีรสชาติดีมีกลิ่นหอมและก็ยังคงปริมาณอินนูลินไว้ได้อีก
โดย “PrincessFangy”

งานเสริมรายได้ดี Click >> ดูรายละเอียดงาน